Restaurante Gallery by Chele

Dirigido por los chefs Chele González y Carlos Villaflor, el equipo viaja por el archipiélago para descubrir ingredientes locales, estudiar tradiciones consagradas por el tiempo de agricultores y pescadores, y aprender métodos ancestrales de cocción y fermentación que están desapareciendo del mundo moderno. Al unir estos descubrimientos con técnicas culinarias globales, crean platos que son claramente filipinos pero que tienen una perspectiva mundial, arraigados en el patrimonio, pero no limitados por él. La experiencia gastronómica se extiende a una selección única de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, elaboradas por los mejores mixólogos locales que le dan un toque clásico a los cócteles con fermentos de cosecha propia e ingredientes naturales. Detrás de cada plato hay un equipo creativo unido por una pasión compartida para provocar alegría, emoción y asombro en cada invitado. El restaurante también alberga Stvdio Lab, una cocina de prueba y un lugar para colaboraciones educativas con universidades sobre agricultura, ingredientes locales y tecnología alimentaria. En Gallery by Chele, el amor por la naturaleza y la sostenibilidad siempre está en el corazón, asegurando que la belleza de la mesa filipina se salvaguarde para las generaciones venideras.