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Stephan Duhesme
Metiz, Automático
El chef Stephan Duhesme es un chef y restaurador franco-filipino que se desempeña como chef ejecutivo y copropietario de Metiz y Automat en Makati. Su moderna cocina filipina impulsada por la fermentación le ha valido a Metiz un lugar en los 50 Mejores Restaurantes de Asia y una distinción Michelin en Filipinas. A través de Metiz y el Automat más informal, impulsa una visión de la comida filipina basada en el sabor y el patrimonio que se rebela contra los formatos tradicionales de alta cocina franceses mientras se mantiene obsesivo con los ingredientes locales, la estacionalidad y la simple pregunta de si cada plato simplemente sabe muy, muy bien.
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