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Kevin Navoa
Hapag, Aya
Kevin Navoa es un chef nacido en Manila y copropietario de Hapag y Aya by Hapag en Rockwell, Makati, dos de los restaurantes más famosos del país dedicados a defender la cocina filipina a través de la técnica contemporánea y la narración cultural. Lo que comenzó como un concepto de comedor privado en 2017 se ha convertido desde entonces en un restaurante con una estrella Michelin, con Hapag reconocido por desbloquear el potencial de los ingredientes locales al tiempo que honra las recetas regionales y los métodos tradicionales. Junto con su co-chef Thirdy Dolatre, han convertido a Hapag en algo que se siente menos como un restaurante y más como una declaración: La comida filipina es genial.
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