Restaurante Gallery by Chele

Liderada pelos chefs Chele Gonzalez e Carlos Villaflor, a equipa viaja pelo arquipélago para descobrir ingredientes locais, estudar tradições consagradas de agricultores e pescadores e aprender métodos de cozinha e fermentação milenares que estão a desaparecer do mundo moderno. Ao reunir essas descobertas com técnicas culinárias globais, eles criam pratos que são distintamente Filipinos, mas têm uma perspectiva mundial—enraizada, mas não vinculada, ao patrimônio. A experiência gastronómica estende-se a uma selecção única de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, elaboradas pelos melhores mixologistas locais que dão um toque aos cocktails clássicos com fermentos caseiros e ingredientes naturais. Por trás de cada prato está uma equipa criativa ligada por uma paixão partilhada para provocar alegria, entusiasmo e admiração de todos os hóspedes. O restaurante também abriga o Stvdio Lab, uma cozinha de teste e local para colaborações educativas com universidades sobre agricultura, ingredientes locais e Tecnologia de alimentos. Na Gallery by Chele, o amor pela natureza e a sustentabilidade estão sempre no centro, garantindo que a beleza da mesa Filipina seja salvaguardada para as gerações vindouras.