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Christian Valdes
Txokolato de CMV
El chef Christian Valdés es el chocolatero nacido en San Francisco y con sede en Manila detrás de CMV Txokolat, donde se desempeña como propietario y chocolatero principal. Es conocido por sus chocolates finamente elaborados de frijoles a barra que destacan el cacao filipino y los sabores locales. Artesano en gran parte autodidacta que luego se formó en Bélgica y Francia, ha convertido a CMV en una de las marcas de chocolate artesanal más comentadas de Manila. Usando sus productos de confitería para contar historias sobre la herencia filipina, trabaja directamente con los agricultores locales de cacao para garantizar la calidad y la sostenibilidad.
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