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Luis Locsin
Croustillant De La Graisse De Porc
Le Chef Luis "Lulu" Locsin est basé à Manille kusinero qui a été formé à l'Institut Culinaire de l'Amérique et a continué à cuisiner à la Jean Georges restaurant group à New York, Metiz à Manille, et Locavore à Bali avant de retourner à la maison à cuisiner selon ses propres termes. Sa cuisine est profondément local, construit autour d'un librement Philippine garde-manger, des vinaigres, des ingrédients et la plupart des chefs de vue, toujours avec un œil sur le développement durable et la réduction des déchets. Le genre du chef qui fait des ingrédients familiers se sentir comme une découverte.
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