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Stephan Duhesme
Metiz, Automate
Le chef Stephan Duhesme est un chef et restaurateur franco-philippin, chef exécutif et copropriétaire de Metiz et Automat à Makati. Sa cuisine philippine moderne, axée sur la fermentation, a valu à Metiz une place dans les 50 meilleurs restaurants d'Asie et une distinction Michelin aux Philippines. À travers Metiz et Automat, plus décontracté, il propose une vision de la cuisine philippine ancrée dans le patrimoine et axée sur les saveurs, qui se rebelle contre les formats gastronomiques traditionnels français tout en restant obsédé par les ingrédients locaux, la saisonnalité et la simple question de savoir si chaque plat a vraiment, vraiment bon goût.
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