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Miggy Cabel Moreno
Palm Grill, Tausug
Le chef Miggy Cabel Moreno est un chef Tausug, défenseur de la culture et auteur de livres pour enfants qui a consacré son travail à la préservation des traditions culinaires du sud de Mindanao. En 2017, il a ouvert Palm Grill à Quezon City, le premier et le seul restaurant Tausug à Luzon, suivi du Cabel Heritage Restaurant près de Malacañang, qui célèbre une cuisine plus large du patrimoine philippin. Lors de l'inauguration du Guide Michelin Philippines en 2026, les deux ont remporté la distinction Bib Gourmand, faisant de Palm Grill le premier restaurant Tausug au monde à recevoir cet honneur. Il cuisine avec la conviction que la nourriture transmet les histoires d'un lieu, d'une génération à l'autre.
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