Mark Advincula

Le chef Mark Advincula est le chef et chef de la R & D de Steak & Frice, le steakhouse BGC qui parvient à se sentir à la fois nostalgique et excitant à la fois. En collaborant avec le fondateur d'AF Hospitality, Amado Forés, et le chef Harold Flores, il a aidé à réinventer le steakhouse à partir de zéro, ancrant le menu dans les souvenirs culinaires de l'enfance tout en le poussant dans un endroit véritablement nouveau. Son instinct de chef de R & D transparaît dans des menus comme l'assiette de dégustation World of Wagyu, conçue pour prouver qu'un même ingrédient peut raconter une histoire complètement différente selon l'endroit où il est élevé — le genre d'idée qui semble simple jusqu'à ce que vous le goûtiez et réalisez que ce n'est pas le cas.