Restaurante Iai

Iai, localizado na montanha em Bonifacio Global City, é um restaurante de sushi kappo onde o instinto encontra o artesanato culinário. O nome deriva de "iaido", a arte marcial japonesa focada na consciência e na capacidade de resposta aguçada—refletindo o estilo de cozinha improvisado do chef Bruce Ricketts. O omakase apenas para jantar apresenta ingredientes Filipinos, globais e japoneses sazonais. Os hóspedes podem escolher entre três menus: o Kappo Omakase de oito pratos sem sushi, o Sushi Omakase com aperitivos sazonais e nigiri, ou o Omakase Premium com até 18 pratos. O balcão do chef tem dez Lugares para interação direta com o chef Bruce, enquanto as mesas principais e uma sala privada estão disponíveis para o serviço kappo.