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Christian Valdes
CMV Txokolato
O Chef Christian Valdes é o chocolatier nascido em São Francisco, com sede em Manila, por trás da CMV Txokolat, onde atua como proprietário e chefe de chocolatier. Ele é conhecido por chocolates de feijão a barra finamente trabalhados que destacam o cacau Filipino e os sabores locais. Um artesão em grande parte autodidata que mais tarde treinou na Bélgica e na França, ele transformou a CMV em uma das marcas de chocolate artesanal mais comentadas de Manila. Usando suas confecções para contar histórias sobre a herança Filipina, ele trabalha diretamente com os produtores locais de cacau para garantir qualidade e sustentabilidade.
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