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Kevin Navoa
Hapag, Aya
Kevin Navoa é um chef nascido em Manila e co — proprietário da Hapag and Aya by Hapag em Rockwell, Makati-dois dos restaurantes mais famosos do país dedicados a defender a culinária filipina através da técnica contemporânea e da narrativa cultural. O que começou como um conceito de jantar privado em 2017, desde então, tornou-se um restaurante com uma estrela Michelin, com o Hapag reconhecido por desbloquear o potencial dos ingredientes locais, honrando receitas regionais e métodos consagrados pelo tempo. Junto com seu co-chef Thirdy Dolatre, eles transformaram o Hapag em algo que parece menos um restaurante e mais uma declaração: a comida filipina é legal.
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