Aaron Isip

Le chef Aaron Isip est un chef cuisinier et saucier né à Manille et formé à Paris, actuellement chef-propriétaire de Kása Palma et créateur du concept de restauration privée Balai Palma à Poblacion, Makati. Il est connu pour ses menus de dégustation "île dans la ville" qui fusionnent la technique française avec des saveurs philippines, latines et d'Asie du Sud-Est. Après plus d'une décennie dans les meilleures cuisines parisiennes, y compris Apicius et son propre restaurant Dix-Huit—où il a obtenu le titre de Chef Espoir 2015 pour l'Île-de-France de Gault & Millau—il est retourné à Manille pour cuisiner ce qu'il appelle la cuisine d'auteur: des plats personnels, saisonniers et fumés tels que Foiesilog et des cours axés sur l'ube qui ont fait de Kása Palma un point de référence pour la cuisine philippine moderne.