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Kevin Navoa
Hapag, Aya
Kevin Navoa est un chef né à Manille et copropriétaire de Hapag et Aya by Hapag à Rockwell, Makati-deux des restaurants les plus célèbres du pays dédiés à la promotion de la cuisine philippine à travers une technique contemporaine et une narration culturelle. Ce qui a commencé comme un concept de restauration privée en 2017 est depuis devenu un restaurant Une étoile Michelin, Hapag étant reconnu pour libérer le potentiel des ingrédients locaux tout en respectant les recettes régionales et les méthodes ancestrales. Avec son co-chef Thirdy Dolatre, ils ont construit Hapag en quelque chose qui ressemble moins à un restaurant qu'à une déclaration: la nourriture philippine est cool.
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