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Christian Valdes
Txocolat de VMC
Le chef Christian Valdes est le chocolatier né à San Francisco et basé à Manille derrière CMV Txokolat, où il est propriétaire et chocolatier en chef. Il est connu pour ses chocolats finement travaillés de la fève à la barre qui mettent en valeur le cacao philippin et les saveurs locales. Artisan en grande partie autodidacte qui s'est ensuite formé en Belgique et en France, il a fait de CMV l'une des marques de chocolat artisanal les plus parlées de Manille. Utilisant ses confiseries pour raconter des histoires sur l'héritage philippin, il travaille directement avec les producteurs de cacao locaux pour assurer la qualité et la durabilité.
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