Bong Sagmit

O Chef Bong Sagmit é um chef e restaurador de Pampanga, co-proprietário da Pigs & Pints e Tito Boy em Angeles City, cuja culinária está enraizada na herança Kapampangan, mas inquieta na técnica. Ele usa a gastronomia molecular e uma abordagem multicomponente, mantendo firme que sua comida é sem fronteiras na técnica, mas baseada na identidade Kapampangan. Membro fundador da Culinarya Pampanga, juntamente com o Chef Sau del Rosario, colaborou em jantares que procuram ingredientes locais indígenas e defendem as tradições culinárias da região. Seja fermentando seus próprios vinagres de frutas a partir de restos de cozinha ou construindo menus que surpreendem sem perder suas raízes, Sagmit é uma das vozes culinárias mais inventivas e comprometidas de Pampanga.