Bong Sagmit

El chef Bong Sagmit es un chef y restaurador con sede en Pampanga, copropietario de Pigs & Pints y Tito Boy en Angeles City, cuya cocina tiene sus raíces en la herencia Kapampangan pero inquieta en la técnica. Utiliza la gastronomía molecular y un enfoque de múltiples componentes mientras se mantiene firme en que su comida no tiene fronteras en cuanto a técnica pero se basa en la identidad Kapampangan. Miembro fundador de Culinarya Pampanga junto al chef Sau del Rosario, ha colaborado en cenas que alimentan ingredientes locales indígenas y defienden las tradiciones culinarias de la región. Ya sea fermentando sus propios vinagres de frutas a partir de restos de cocina o elaborando menús que sorprenden sin perder sus raíces, Sagmit es una de las voces culinarias más creativas y comprometidas de Pampanga.